1 week ago
11
Lomba memasak menggunakan kompor induksi yang digelar PLN UP3 Makassar Utara, di arena Fajar Ramadan Fair 2019, di Taman Pakui, Jalan AP Pettarani, Makassar, Sabtu (25/5/2019). FOTO: IDHAM AMA/FAJAR
FAJAR.CO.ID — Memasak sayur sering kali melibatkan berbagai bahan untuk menciptakan hidangan yang lezat dan bernutrisi. Namun, tidak semua sayur bisa dicampur saat dimasak.
Beberapa kombinasi sayur dapat memengaruhi rasa, tekstur, atau bahkan nilai gizinya. Berikut ini adalah daftar sayur yang sebaiknya tidak dicampur saat dimasak beserta alasannya:
1. Bayam dan Tahu
Bayam kaya akan oksalat, sementara tahu mengandung kalsium yang tinggi. Ketika keduanya dimasak bersama, oksalat dari bayam dapat bereaksi dengan kalsium pada tahu, membentuk kalsium oksalat.
Zat ini sulit diserap tubuh dan dapat menyebabkan pembentukan batu ginjal jika dikonsumsi berlebihan.
Solusi: Masak bayam dan tahu secara terpisah, atau kurangi frekuensi menggabungkan keduanya dalam satu hidangan.
2. Kubis dan Mentimun
Kubis kaya akan vitamin C, sedangkan mentimun mengandung enzim askorbinase yang dapat menghancurkan vitamin C. Ketika kedua sayuran ini dicampur, kandungan vitamin C dalam kubis akan berkurang.
Solusi: Jika ingin menggabungkan keduanya, tambahkan mentimun setelah masakan matang untuk meminimalkan interaksi enzim.
3. Tomat dan Wortel
Wortel mengandung enzim tertentu yang dapat mengurangi tingkat vitamin C pada tomat saat dimasak bersama.
Hal ini membuat kandungan vitamin C pada tomat menjadi tidak optimal.
Solusi: Masak tomat dan wortel secara terpisah, lalu gabungkan saat penyajian.
4. Kentang dan Daun Hijau (Seperti Bayam)
Kentang tinggi kandungan pati, sementara bayam kaya akan zat besi dan serat. Kombinasi ini dapat memperlambat proses pencernaan karena pati dalam kentang cenderung membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna, sehingga nutrisi dari bayam tidak terserap dengan baik.
Dapatkan berita terupdate dari FAJAR di:
