Resep Sambal Terong Bakar yang Gurih dan Lezat

FAJAR.CO.ID — Sambal terong bakar adalah salah satu menu sederhana yang lezat dan cocok disantap dengan nasi hangat.

Perpaduan rasa pedas dari sambal dan tekstur terong yang lembut dengan aroma bakaran khas membuat hidangan ini semakin menggugah selera. Berikut adalah resep sambal terong bakar yang mudah dibuat di rumah.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

✔ 2 buah terong ungu ukuran sedang
✔ 2 sdm minyak goreng (untuk olesan)

Bahan Sambal:

✔ 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
✔ 3 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin lebih pedas)
✔ 3 siung bawang merah
✔ 2 siung bawang putih
✔ 1 buah tomat merah ukuran sedang
✔ 1 sdt terasi bakar (opsional, untuk rasa lebih gurih)
✔ 1/2 sdt garam
✔ 1/2 sdt gula merah (bisa diganti gula pasir)
✔ 1 sdt air jeruk limau (agar sambal lebih segar)
✔ 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat Sambal Terong Bakar:

1. Membakar Terong

1. Cuci bersih terong, lalu belah memanjang menjadi dua bagian.
2. Olesi permukaan terong dengan sedikit minyak agar tidak terlalu kering saat dibakar.
3. Panggang terong di atas teflon, grill pan, atau bara api hingga kulitnya menghitam dan dagingnya lunak.
4. Setelah matang, angkat dan sisihkan.

2. Membuat Sambal

1. Panaskan 1 sdm minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat hingga layu dan harum.
2. Angkat bahan sambal, lalu ulek kasar bersama terasi bakar, garam, dan gula merah.
3. Tambahkan air jeruk limau agar sambal lebih segar, aduk rata.

3. Penyajian

1. Letakkan terong bakar di atas piring saji.
2. Siram atau lumuri terong dengan sambal yang sudah dibuat.
3. Sambal terong bakar siap disajikan dengan nasi hangat dan lauk pendamping lainnya seperti tempe goreng atau ikan asin.

Tips Agar Sambal Terong Bakar Lebih Lezat:

✔ Pilih terong yang masih segar agar hasilnya lebih lembut dan manis.
✔ Jika ingin rasa lebih smokey, bakar terong langsung di atas bara api.
✔ Bisa ditambahkan daun kemangi di atas sambal untuk aroma yang lebih harum.

Sambal terong bakar ini cocok untuk hidangan sehari-hari yang sederhana tetapi tetap lezat. Selamat mencoba dan menikmati! (*)