Rahasia Nastar Lebaran Lumer di Mulut, Resep dan Tips Agar Hasilnya Sempurna

FAJAR.CO.ID, JAKARTA - Nastar merupakan salah satu kue khas Lebaran yang selalu dinantikan. Kue berbentuk bulat dengan isian selai nanas ini memiliki tekstur lembut yang lumer di mulut.

Namun, tidak sedikit orang yang mengalami kendala saat membuatnya, seperti adonan retak, tekstur keras, atau warna yang kurang menarik. Untuk itu, simak resep dan tips berikut agar nastar buatan Anda sempurna!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Kulit Nastar:
• 250 gram butter atau margarin
• 50 gram gula halus
• 2 butir kuning telur
• 300 gram tepung terigu protein rendah
• 30 gram susu bubuk full cream
• 20 gram tepung maizena

Bahan Isian Selai Nanas:
• 1 buah nanas, parut halus
• 100 gram gula pasir
• 1 batang kayu manis
• 3 butir cengkeh

Bahan Olesan:
• 1 butir kuning telur
• 1 sendok teh susu cair
• ½ sendok teh madu untuk warna lebih mengilap

Cara Membuat Nastar Lumer dan Kinclong

1. Membuat Selai Nanas:
   o Masak nanas parut dalam wajan anti lengket dengan api kecil.
   o Tambahkan kayu manis dan cengkeh untuk aroma yang khas.
   o Setelah air nanas menyusut, masukkan gula pasir, aduk terus hingga mengental.
   o Angkat dan dinginkan sebelum digunakan sebagai isian.
2. Membuat Adonan Kulit:
   o Kocok butter/margarin dan gula halus hingga tercampur rata (tidak perlu sampai mengembang).
   o Tambahkan kuning telur, aduk hingga merata.
   o Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula hingga menjadi adonan yang bisa dipulung.
   o Ambil sejumput adonan, pipihkan, beri isian selai nanas, lalu bulatkan.
3. Panggang Nastar:
   o Susun nastar di loyang yang telah dialasi kertas baking.
   o Panggang dalam oven bersuhu 140°C selama 20 menit.
   o Keluarkan nastar, olesi dengan campuran kuning telur, susu cair, dan madu.
   o Panggang kembali selama 10-15 menit hingga permukaannya berwarna keemasan.

Tips Agar Nastar Tidak Retak dan Tetap Lembut

1. Jangan Overmix Adonan
   • Cukup aduk adonan sampai tercampur rata agar tekstur nastar tetap lembut.
2. Gunakan Butter Berkualitas
   • Butter memberikan tekstur lebih lumer dibandingkan margarin biasa. Bisa juga dicampur dengan perbandingan 50:50.
3. Diamkan Adonan Sebelum Dibentuk
   • Biarkan adonan istirahat selama 10-15 menit agar tidak mudah retak saat dipanggang.
4. Gunakan Oven dengan Suhu Stabil
   • Jangan terlalu panas agar nastar matang merata dan tidak pecah.
5. Olesan Kuning Telur Dua Kali
   • Olesan pertama saat nastar setengah matang, olesan kedua setelah hampir matang agar warnanya lebih cantik. (Wahyuni/Fajar)