Nasu Lekku, Menu Lebaran Wajib Khas Bugis, Berikut Resep Lengkapnya

FAJAR.CO.ID, JAKARTA- Nasu Lekku merupakan masakan khas Bugis yang berbahan dasar ayam dan dimasak dengan lengkuas (lekku dalam bahasa Bugis).

Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dan kaya rempah, mirip dengan ayam bumbu kuning tetapi dengan dominasi lengkuas yang khas.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 200 gram lengkuas, parut kasar
• 5 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 1 liter santan (kental dan encer)
• 2 sdm air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 cm kunyit, bakar
• 1 sdt merica

Cara Membuat Nasu Lekku

1.Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan lengkuas parut, daun salam, dan serai. Aduk rata.

2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tuangkan santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam empuk. Sesekali aduk agar santan tidak pecah.
4. Setelah ayam empuk, masukkan santan kental, garam, gula, dan air asam jawa.
5. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
6. Terkahir, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Penting untuk diketahui bahwa, Nasu Lekku berasal dari budaya kuliner masyarakat Bugis di Sulawesi Selatan. Hidangan ini sering disajikan dalam acara adat dan keluarga karena melambangkan kehangatan dan kebersamaan seperi lebaran.

Penggunaan lengkuas sebagai bahan utama memberikan aroma khas dan membantu menjaga daya tahan makanan lebih lama.

(Besse Arma/Fajar)