Rahasia Sehat di Balik Sambal Goreng Kentang Ati, Hidangan Favorit Lebaran Ternyata Bisa Cegah Anemia

FAJAR.CO.ID, JAKARTA - Sambal goreng kentang ati merupakan salah satu hidangan khas yang hampir selalu hadir di meja makan saat Lebaran. Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis membuatnya menjadi pelengkap sempurna bagi ketupat dan opor ayam.

Namun, tahukah Anda bahwa selain lezat, sajian ini juga memiliki manfaat kesehatan yang tidak banyak diketahui? Salah satunya adalah kemampuannya dalam membantu mencegah anemia.

Kandungan Gizi dalam Sambal Goreng Kentang Ati
Sambal goreng kentang ati mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Beberapa bahan utamanya, seperti hati ayam atau hati sapi dan kentang, memiliki kandungan gizi yang mendukung kesehatan, termasuk dalam pencegahan anemia. Berikut adalah beberapa kandungan gizi utama dalam sajian ini:

1. Hati Ayam atau Hati Sapi

• Kaya akan zat besi heme, yaitu jenis zat besi yang lebih mudah diserap oleh tubuh.
• Mengandung vitamin B12 yang penting dalam pembentukan sel darah merah.
• Sumber protein berkualitas tinggi yang membantu dalam pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.

1. Kentang

• Mengandung vitamin C yang dapat meningkatkan penyerapan zat besi dari makanan lain.
• Sumber karbohidrat kompleks yang memberikan energi untuk aktivitas sehari-hari.

1. Cabai dan Rempah-rempah

• Cabai mengandung vitamin C yang membantu penyerapan zat besi.
• Bawang merah dan bawang putih mengandung antioksidan yang baik untuk sistem kekebalan tubuh.

Sambal Goreng Kentang Ati dan Pencegahan Anemia
Anemia adalah kondisi di mana tubuh mengalami kekurangan sel darah merah atau hemoglobin, yang menyebabkan tubuh mudah lelah, lemah, dan pucat. Penyebab utama anemia sering kali berkaitan dengan kurangnya asupan zat besi dan vitamin B12.

Hati ayam dan hati sapi dalam sambal goreng kentang ati menjadi sumber utama zat besi dan vitamin B12. Zat besi dalam hati adalah jenis zat besi heme yang lebih mudah diserap tubuh dibandingkan zat besi non-heme dari sumber nabati. Selain itu, vitamin B12 yang terdapat dalam hati berperan dalam produksi sel darah merah yang sehat.

Kentang sebagai bahan utama lainnya juga berkontribusi dalam pencegahan anemia. Kandungan vitamin C dalam kentang membantu tubuh menyerap zat besi dengan lebih efisien. Hal ini sangat penting, terutama bagi mereka yang rentan mengalami anemia, seperti ibu hamil, anak-anak, dan orang dengan pola makan rendah zat besi.